Le romarin (Salvia rosmarinus) est un arbrisseau aromatique de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen. Cet arbuste à feuilles persistantes peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur et se distingue par ses feuilles étroites, coriaces et parfumées, d’un vert foncé sur le dessus et blanchâtres en dessous. Ses fleurs, qui apparaissent généralement de février à mai, varient du bleu pâle au violet, bien que des variétés à fleurs blanches existent également. Sa floraison est abondante et attire beaucoup les pollinisateurs.
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C’est une plante aromatique facile à cultiver, que vous pouvez même développer en pot sur un balcon ou une terrasse.
L’utilisation du romarin remonte à l’Antiquité. Son nom latin, « rosmarinus », signifie « rosée de mer », faisant référence à sa présence naturelle sur les côtes méditerranéennes. Au Moyen Âge, le romarin était considéré comme une plante sacrée et était utilisé pour purifier l’air lors des épidémies de peste. Il a pu faire partie d’ailleurs de la composition du célèbre vinaigre des quatre voleurs.
Son usage en parfumerie est également très ancien, avec la création de « l’eau de Hongrie », l’un des premiers parfums alcooliques connus, au XVIIe siècle. Elle a connu une grande popularité à la cour de Versailles, où elle était utilisée tant pour ses propriétés médicinales que cosmétiques.
L’Eau de Hongrie, également connue sous le nom d’Eau de la Reine de Hongrie, est une préparation parfumée et médicinale dont les origines remontent au 14e siècle. Ce parfum aurait été créée entre 1370 et 1380. Certains écrits datant de 1372 mentionnent son existence, bien que la date précise reste incertaine. La recette originale consistait en une macération de fleurs et d’herbes aromatiques dans du vin. Par la suite, elle fut modifiée pour être confectionnée avec de l’alcool.
Selon la légende, cette eau aurait été offerte à Elisabeth de Pologne, Reine de Hongrie, par un moine ermite. Une autre version attribue sa création à un ermite qui l’aurait conçue pour qu’une reine retrouve sa jeunesse et sa beauté.
L’Eau de Hongrie est considérée comme le premier parfum occidental fabriqué à base d’alcool.
Le romarin est riche en composés bénéfiques pour la santé. Il contient des antioxydants puissants, notamment l’acide carnosique et l’acide rosmarinique, ainsi que des huiles essentielles comme le cinéol, le camphre et le pinène. Ces composés contribuent à ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes.
En cuisine, cette plante aromatique est largement utilisé dans la gastronomie méditerranéenne. Ses feuilles aromatiques se marient parfaitement avec les viandes rôties, les grillades, l’agneau, le poulet et le porc. Ce condiment populaire est également apprécié dans les plats de poisson, les légumes farcis et les pizzas. Le romarin peut être utilisé pour aromatiser l’huile d’olive, les sauces tomates et la ratatouille. Sa saveur puissante et camphrée apporte une note distinctive aux plats.
En phytothérapie et aromathérapie, le romarin est réputé pour ses nombreuses vertus médicinales. Il est traditionnellement utilisé pour stimuler la circulation sanguine, améliorer la digestion et soulager les maux de tête. En particulier, c’est un puissant stimulant du foie et de la vésicule biliaire.
Vous pouvez le trouver en gemmothérapie, en hydrolat, en infusion, en macération de plante ou en huile essentielle.
L’huile essentielle de romarin est également employée pour ses propriétés antalgiques et anti-inflammatoires, notamment dans le traitement des rhumatismes. De plus, des études récentes suggèrent que le romarin pourrait avoir des effets bénéfiques sur la mémoire et la concentration.
Il est à noter qu’en huile essentielle, il existe trois types chimiques, qu’on appelle chémotype :
Pour préparer un sirop au romarin, vous aurez besoin de :
– 500 ml d’eau
– 400 g de sucre
– 4 branches de romarin frais
Ce sirop peut être utilisé pour aromatiser des boissons fraîches, des cocktails ou même des desserts, apportant une touche rafraîchissante et aromatique à vos préparations.
Vous pourrez préparer ce sirop en vous joignant à cette formation de cueilleur.
Vous pouvez retrouver le romarin avec ses vertus tonique général, dans l’application Hâpy.
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